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Antioxydant (acide ascorbique)
Acide ascorbique, ou vitamine C, est un agent de traitement de la farine utilisé comme oxydant pour améliorer les propriétés de panification.
Mineral or nutrientUpdated Feb 6, 2026
Health score+2.0
-5Good5
Water guidelines
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Food and supplement guidelines
- Legal limit
- Not specified
- Health guideline
- Not specified
Risks
Irritation possible à des concentrations élevées, rares cas d’allergie
Benefits
Améliore la qualité de la pâte, agent oxydant, contribue à la résistance et élasticité de la pâte
References
Waters containing Antioxydant (acide ascorbique)
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